Job description: Chef di cucina
Cerchiamo uno chef di cucina per guidare la nostra brigata e garantire una cucina di eccellente qualità , servizio dopo servizio. Progetterai e aggiornerai il menu, organizzerai produzione e servizio, ...
Panoramica
Cerchiamo uno chef di cucina per guidare la nostra brigata e garantire una cucina di eccellente qualità , servizio dopo servizio. Progetterai e aggiornerai il menu, organizzerai produzione e servizio, gestirai acquisti e food cost e vigilerai ogni giorno sul rispetto delle regole di igiene e sicurezza alimentare. Guiderai cuochi e personale di cucina, lavorerai a stretto contatto con la sala e avrai a cuore la soddisfazione degli ospiti e la reputazione del locale.
ResponsabilitÃ
- Progettare, testare e aggiornare menu e proposte del giorno in base a stagione, concept e budget
- Guidare e organizzare la brigata durante preparazione e servizio
- Garantire costanza di qualità , gusto e presentazione di ogni piatto
- Effettuare gli ordini, gestire le scorte e trattare con i fornitori
- Monitorare food cost, sprechi e porzionatura e proporre azioni correttive
- Applicare e controllare le procedure di igiene, sicurezza alimentare e gestione degli allergeni secondo le norme del tuo Paese
- Selezionare, formare e far crescere cuochi e aiuti di cucina
- Pianificare i turni e gestire con equità gli orari del personale
- Curare manutenzione delle attrezzature, pulizia e ordine della cucina
- Collaborare con il direttore di sala e il personale di sala su servizio, eventi e feedback degli ospiti
Requisiti
- Formazione culinaria professionale o esperienza equivalente in cucine professionali
- Diversi anni di esperienza in cucina, inclusa la responsabilità di un reparto o di una squadra
- Ottima padronanza delle tecniche di cottura e dell'organizzazione di una cucina
- Solida comprensione di igiene, sicurezza alimentare e gestione degli allergeni
- Capacità di calcolare il food cost e gestire un budget
- Leadership e comunicazione sotto pressione
- Disponibilità serale, nei fine settimana e nei festivi
Requisiti preferenziali
- Esperienza in hotel, ristorazione ad alti volumi o catering
- Conoscenza di cucine specifiche o di specialità dietetiche
- Uso di software di gestione della cucina o degli ordini
- Formazione in nutrizione o in menu engineering
Copia la descrizione del lavoro completa e incollala dove ne hai bisogno.
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